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Descrição

La cosecha se retrasa ligeramente, para asegurar una maduracioacute;n fisioloacute;gica de las uvas. Se toman a mano en cajas y se vinifican en blanco (el mosto y las pieles se separan inmediatamente) despueacute;s de una maceracioacute;n friacute;a que dura 36 horas. Este procedimiento, maacute;s largo que el tradicional, otorga un color maacute;s intenso al vino. La fermentacioacute;n dura 8-10 diacute;as, mientras que la estabilizacioacute;n se lleva a cabo en 30 diacute;as. El vino se filtra y embotella.